Kâğıtta Mısırlı Alabalık
30 küçük konserve
mısır
2 1/4 tatlı kaşığı
mısır yağı (ya da ayçiçek yağı)
bir tutam
zencefil (isteğe bağlı)
3 taze
soğan (ince kıyılmış)
350 g
alabalık filetosu (deri ve kılçıkları ayıklandıktan sonra, 6 eşit parçaya ayrılmış)
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (iri dövülmüş)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
Önce fırınınızı 240 °C'a ısıtın. Bir tencereye 60 cl (2 1/2 su bardağı) hafifçe tuzlanmış su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca
mısırları koyup, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatmayı sürdürün. Sonra tencereyi ateşten alıp,
mısırları bir süzgece aktararak, suları süzüldükten sonra bir kenarda soğumaya bırakın.
Yağlı kâğıttan, bir kenarı 20 cm'lik kare biçiminde 6 parça kesip, her yağlı kâğıt parçasını
mısır yağıyla (ya da çiçekyağıyla) kenarlardan 4 cm'lik yağlanmamış bölüm bırakarak yağlayın.
Yağlı kâğıt parçalarının her birinin ortasına 4
mısır koyup, üstlerine
zencefili serpin (isteğe bağlı). Kıyılmış
soğanları düz bir tabağa koyup, balık filetolarının her yanlarını bu karışıma bulayın. Zencefilli
mısırların üstüne birer parça balık koyup (her kâğıda 1 tane), kalan 6
mısırdan da her birini bir balık parçasının üstüne yerleştirin. Tuzu ve kara
biberi üstlerine serpip, her pakete kalan susam yağını ve
limon suyu gezdirin. Yağlı kâğıtlardan birinin iki karşıt kenarını elinizle balığı örtecek biçimde katlayıp kıvırın. Sonra öbür iki kenarı da 1 'er cm kıvırıp, bir kez daha katladıktan sonra, paketin her kenarını iyice bastırın. Aynı işlemleri tekrarlayarak 5 paket daha yapın.
Kâğıt paketlerini birfırın tepsisine yerleştirip, tepsiyi fırına vererek, 7 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, paketlerin her birini açmadan düz birtabağa yerleştirerek, hemen servis yapın.