Makarnalı Fasulye Çorbası (İtalya)
Malzeme
- 2 su bardağı bardağı
barbunya veya kuru
fasulye
- 2-3 diş
sarımsak
- 2 tatlı kaşığı
biberiye
- 1 adet kuru
soğan
- 2-3 adet
kereviz sapı ve yaprakları
- 1 adet
havuç
- 5
yemek kaşığı
zeytinyağı
- 1 su bardağı kelebek makarna, erişte, arpa şehriyesi
- Tuz - çekilmiş kara
biber
- Rende permasan
peyniri
Hazırlanışı
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Geniş bir tencere içine ıslatıp süzdüğünüz
fasulyeleri (
fasulyelerinin üzerini iki parmak geçene kadar) koyup üzerine ılık, su
koyunuz. Ufak bir tülbentin içine
biberiye ve soyulmuş
sarımsakları koyup iyice sarınız. Fasulyelerin içine kaynamaya bırakınız.
Soğanın kabuklarını soyup, bütün olarak çorbanın içine
koyunuz. Havuçların kabuklarını soyunuz, yıkayınız ve halka halka doğrayınız. Kerevizin kök ve yeşil yapraklarını doğrayınız. Havuç ve
kerevizleri çorbaya katınız.
En son olarak
zeytinyağını ekleyip,
fasulyeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Fasulyeler pişince, tülbenteki baharatları ve bütün
soğanı çorbadan çıkarınız.
Fasulyenin 1/3'ünü ayırıp kalanını kara
biber, tuz ile birlikte püre haline getiriniz. Fasulye tanelerinin ve püreyi çorbanın içine ilave edip bir taşım kaynatınız. Çorba kaynayınca makarnaları içine atıp 8 dakika pişiriniz. Üzerine rende permasan koyup servis ediniz.