Mercimekli ve Baharatlı Pilav (Hindistan)
Malzeme
- 2 su bardağı pilavlık
pirinç veya basmati pirinci
- 4
yemek kaşığı Sıvı Sana
- Yarım su bardağı yeşil
mercimek
- Yarım su bardağı kırmızı
mercimek
- 1 adet kuru
soğan
- 1-2 diş
sarımsak
- 1 çay kaşığı
zencefil
- 2 tane karanfil
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 2 adet taze
soğan
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz-kara
biber
Hazırlanışı
Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıp, tuz ilave etmeden haşlayınız.
Kuru
soğanı
yemeklik doğrayınız. Taze
soğanı ince ince kıyınız.
Pirinci ve kırmızı mercimeği ayrı ayrı süzgeçlerde soğuk su ile iyice yıkayınız. Pirinçleri 1 saat ılık suda bekletiniz.
Y
ayvan bir tencerede Sıvı Sana'yı kızdırıp, içine
yemeklik doğradığınız kuru
soğanları ilave edip, kuru
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kavrulan
soğanın içine kıyılmış sarmısağı,
zencefili, zerdeçalı, defne yaprağını, karanfili, tarçını ekleyip, 5 dakika tüm malzemeyi sote ediniz.
Daha sonra içine yıkanmış kırmızı mercimeği, haşlanmış-süzülmüş yeşilmercimeği ve 1 saat suda bekletip, süzdüğünüz
pirinçleri ilave edip, sote ediniz.
Tuz-kara
biber ile tatlandırıp,
pirinçle-
mercimeklerin üzerini 3 parmak geçene kadar sıcak su
koyunuz. Bir taşım kaynatıktan sonra , tencerenin kapağını kapatıp,
pirinçler göz göz olana kadar kısık ateşte pişiriniz.
Pişen pilavı demlendirip, içinden defne yaprağını çıkarınız.
Pilavı karıştırıp, servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış taze
soğanları serpip, sıcak olarak servis ediniz.