Somon Tartar (İtalya)
250 g
somon filetosu (derisi alınıp, ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş kara
biber
2 taze
soğan (doğranmış)
1
limonun kabuğu (rendelenmiş)
110 g (6 çorba kaşığı)
krema
4 ince kepek ekmeği dilimi (kabukları alınıp, üçgen biçiminde kesildikten sonra, kızartılmış)
Bir kâsede
somon parçaları, taze
soğan ve kara
biberi karıştırıp, kâseyi buzdolabına kaldırarak 1 saat soğutun. Bu arada
krema ve
limon kabuğu rendesinin 3/4'ünü bir kâsede karıştırıp, kâseyi ve 4 servis tabağını buzdolabına kaldırarak soğutun. Servis zamanı gelince, buzdolabındaki ta
bakları ve kâseleri alıp, soğutulmuş ta
baklara
somonlu karışımı eşit miktarlarda bölüştürerek, ortalarını çukurlaştırın. Çukurlara
kremalı karışımı kaşıkla bölüştürün. Kalan
limon kabuğu rendesiyle süsleyerek, yanlarında kızarmış kepek ekmekleriyle servis yapın.
Not: Bu tarifte balığın, pişmediği için çok taze olması gerekir.