Domatesli Patlıcan Kızarması
3 adet kalın
patlıcan
3 adet
domates
2 siş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Kızartma için: Sıvıyağ
Patlıcanlar çubuklu soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada
domateslerin kabukları soyulur, küp şeklinde doğranır. Bir tencereye aktarılır. Üzerine
zeytinyağı, dövülmüş
sarımsak, tuz ve şeker eklenir. Orta ateşte
salçamsı bir kıvam alana kadar pişirilir. Patlıcanlar 1 santim kalınlığında halka doğranır ve kızartılır. Geniş servis tabağına yarısı yan yana dizilir. Üzerine
domatesli karışım gezdirilir. Üzerine kalan
patlıcanlar sıralanır. Buzdolabında bir gece bekletilirse nefis olur.