Baharatlı Tavşan Ezmesi
60 g
hindistan
cevizi
kreması
1 bardak tuzsuz
tavuk suyu
2,5 cm boyunda taze
zencefil (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
6 çubuk kakule (dövülmüş)
2 acı kırmızı
biber (enlemesine ikiye kesilmiş ve çekirdekleri temizlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
bir tutam safran
1 defne yaprağı
60 g (5 çorba kaşığı)
krema
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası
1 tatlı kaşığı toz hardal
1 çorba kaşığı
salça
250 g pişmiş
tavşan eti (tercihen but tarafından)
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
birkaç tutam kırmızı
biber (bir bölümü süsleme için)
çok ince kıyılmış arnavut
biberi (süsleme için)
Bir salata kâsesinde
hindistan
cevizi
kreması ile tuzsuz
tavuk suyunu karıştırıp,
zencefil, kakule, acı kırmızı
biber, zerdeçal, safran ve defne yaprağını ekleyin. Kâseyi düşük sıcaklıkta ısıtılmış fırına yerleştirip, baharatı bütün kokularını bırakıncaya kadar (5 dakika) pişirin.
Kâseyi fırından alıp, içindeki karışımı bir kâse üstüne yerleştirilmiş tel süzgece boşaltın ve tahta kaşığın tersiyle bastırarak kâseye geçirin. Kremayı ekleyip, iyice karıştırın.
Başka bir kâsede
mısır nişastası ve hardalı karıştırıp, karışımı öbür kâsedeki baharatlı
tavuk suyuna katın. Salçayı ekleyip, kâseyi % 50 ısıtılmış fırına vererek, karışımı 3 dakika pişirin. Pişmiş
tavşan etini ekleyip, % 50 ısıtılmış fırında 30 saniye daha pişirin.
Kâseyi fırından alıp,
limon suyu, tuz ve kara
biberi katarak iyice karıştırın. Üstünü çok ince kıyılmış arnavut
biberleri ve kırmızı
biberle süsleyip, servis yapın.