PAZILI BALIK
MALZEMELER
2 kg beyaz etli balık, fileto (
levrek,
mezgit, kırlangıç vs.)
1 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet
pazı
beşamel sos (balık suyu ile) malzemesi :
1 avuç kaşar
peyniri rendesi
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı balık suyu
1 çorba kaşığı
süt
1 çorba kaşığı un
HAZIRLANIŞI
Balıklari, bir demet maydanoz, bir defne yaprağı ve tuz kattığınız suda haşlayın. Suya bir kahve kaşığı karbonat atın,
pazıları dirice haşlayıp, süzün. Malzemeyi hazırladıktan sonra, iki adet
pazı yaprağını çarpraz
koyun, ortaya bir dilim balık, gelecek şekilde, bohçalayın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, payreks bir kabı yağlayın, bohçaları içine düzgün olarak dizin.
Diğer yanda balık suyu, bir miktar
süt ve bir avuç kaşar
peyniriyle, sulu bir beşamel sos yapın ve bu sosu bohçalann üzerine dökün. Her bohçanın üzerine bir dilim cheddar
peyniri
koyun ve kızgın fırında biraz pişirip, servis yapın.
Beşamel sos (balık suyu ile) :
Bir tencerede bir kaşık yağ eritin, içinde un pembeleşinceye dek, kanştırarak kavurun. Buna iki bardak balık suyunu, azar azar ve devamlı kanştırarak ilave edin. Bir çorba kaşığı
süt ve kaşar
peyniri koyup, sulu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırıp, pişirin.