Pınar Levrek Dolma
4 adet orta kılçığı çıkarılmış PINAR LEVREK
1 lt. balık suyu
1 adet ince doğranmış
soğan
50 g kuş
üzümü
50 g çam fıstığı
250 g
pirinç
1 demet
pazı yaprağı
1 adet orta boy
domates
1 adet orta boy
havuç
50 g
bezelye
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
100 g tereyağı
Bir tavada
zeytinyağı kızdırılarak
soğanlar ve
sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Çam fıstığı ve
pirinç ilave edilerek kavrulur. Kuş
üzümü, tuz, kara
biber, yenibahar eklenip balık suyu ilave edilerek iç hazırlanır. 10 dk. dinlendirildikten sonra pilav harmanlanır. Önceden hazırlamış olduğu
muz haşlanmış küp doğranmış
havuç ve
bezelye ilave edilir. Yuvarlak borcama balıkları, derili kısımları dışarı gelecek şekilde sıralanır. Ortasına pilav doldurulup üzeri
pazı yaprağıyla kapatılır. 180°C fırında 20 dk. pişirilir. Piştikten sonra ters çevrilip cam kaseden çıkarılıp dilimlenerek servis edilir.