PATLICAN TURŞUSU
Malzeme :
1-2 kg. küçük turşuluk
patlıcan,
150 gr. kırmızı sivri
biber,
3-4 adet
havuç,
1 küçük lahana,
3-4 demet yaprak
kereviz,
1 adet
limon,
tuz,
4 baş
sarımsak.
Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayınız.
2- Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde, yarım
limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3- Süzgece boşaltıp bir baskı altına koyarak suyunu iyice süzünüz.
4- Sebzeleri
domates, dolma ve
biber turşusunda olduğu gibi hazırlayıp tuzla oğuşturunuz.
5- Hazırlanan sebze karışımını
patlıcanların kesilen kısımlarına doldurup
kereviz dalları ile bağlayınız.
6- Bağlanan
patlıcanları kavanoza veya turşu küplerine sıkıca yerleştiriniz.
7- Aralarına
limon ve
havuç dilimleri koyarak kavanozları süsleyiniz.
8- Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke
koyunuz (1 litre sirke için 10 gr. tuzlu su hesabı ile).
9- Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyup kapatınız. 25-30 gün sonra turşu yenecek hale gelmiş olur.
ML® Patlıcan Turşusu için tıklayın
Fotoğraf "kırık tabak" tarafından gönderildi. 21.09.2014