Fırında Soslu Balık
Malzemeler:
2 kg.
levrek balığı
2 kg. kırlangıç balığı
4 su bardağı balık suyu
2 adet
kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
2 avuç kapari
1 çorba kaşığı un
5 dilim ekmek
Tuz
Kara
biber
Yapılışı:
Bir tencereye su,
kereviz yaprakları, maydanoz,
soğan, tuz, kara
biber ile temizleyip, yıkadığınız balıkları
koyun, kuvvetli ateşte pişirin. Balık piştikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayırın, bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirin. Balığın içinde piştiği suyu birbuçuk bardak kalana dek kaynatıp, ince bir süzgeçten geçirin. Margarin, un ve balığın suyu ile bir beşamel sos yapın, içine kaparileri katın ve balıkların üzerine dökün. Sıcak fırında onbeş dakika pişirdikten sonra, kabuklarını çıkartıp, yarım parmak kalınlığında kesip, fırında kızarttığınız francala dilimleri ile servis yapın.