Mezgit Buğulama (Trabzon)
1/2 kg.
mezgit
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı su
1/2 demet maydanoz
3 adet marul yaprağı
Tuz
Kara
biber
Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız
mezgitleri fileto halinde iri parçalara bölünüz. Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendiriniz. Domates ve
biberleri halkalar halinde kesiniz. Maydanozu ince kıyınız. Buğulama yapacağınız kaba marul yapraklarını tabanın tamamını kaplayacak şekilde yerleştiriniz. Üzerlerine parçalanmış ve tuzlanmış
mezgitleri yerleştiriniz. Üzerine
domates,
biber ve maydanozları, balıkların tamamını kapayacak tarzda
koyunuz. Tereyağını parçalar halinde üzerlerine yerleştirip suyu ilave ediniz. Kapağını kapayıp orta ateşte 20 dk. pişiriniz. Sıcak servis yapınız.
Not: Mezgit Karadenizde çok tutulan balıklardan biridir. Mezgit, Trabzon mutfağında çok kullanılan bir balıktır ve
mezgit buğulama da meşhur bir Trabzon yemeğidir.
ML® Fırında Mezgit Kızartması için tıklayın