PALAMUT KÖFTESI
MALZEMELER
1 adet
palamut balığı
1 adet
soğan
1 dilim ekmek içi
2 adet
limonun suyu
1 su bardağı
zeytinyağ
3 çorba kaşığı galeta unu
çam fıstığı
kuş
üzümü
tarçın
kara
biber
maydanoz
tuz
HAZIRLANIŞI
Balığın içini temizleyip, bol suda yıkayın. Kılçıklarından kolayca ayrılacak kadar haşlayın ve tencereden çıkarıp, süzün. Siyaha etlerini, kılçıklarını ve derisini temizleyin. Kalan eti bir kaba
koyun. Soğanı rendeleyin, ekmek içini hafifçe ıslatın yoğurup, ufalayın,
yumurtayı biraz çırpın bunları kara
biber, tuz, tarçın,
üzüm ve
fıstıkla berberce balığa katın. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave edin. Karışımı iyice yoğurup, küçük köfteler yapın. Zeytinyağını kızdırın, balık öftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Limon ve maydanozla süsleyip servis yapın.