Cevizli Saray Böreği
Hamuru için:
500 gr. un
1 su bardağı
süt
10 gr. maya
1 çorba
yoğurt
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
yumurta
Yarım
limon
Tuz
İçi için:
4 adet orta boy haşlanmış
patates
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2,5 çorba kaşığı
zeytinyağı
300 gr.
ceviz içi
1 demet maydanoz
200 gr.
kuzu gömlek yağı
Yarım su bardağı
süt
1 adet
yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Haşlanmış
patatesleri soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru
soğanı çok ince kıyın ve tavaya aktarın. 2,5 çorba kaşığı
zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Soğanı pembeleşene dek kavurun. Küçük kesilmiş
patatesleri ekleyin.
Birkaç dk. kavurduktan sonra
patatesli harcı başka bir kaba aktarın, ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş
cevizi ilave edin. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Unu eleyerek derin bir kaba alın. 1 su bardağı ılık
sütle kabartılmış maya ve 1 çorba kaşığı
yoğurt, 5 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yumurta, yarım
limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzeme özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerlerini nemli bezle örterek yarım saat bekletin. Hamurların her birini ince oklava ile olabildiğince ince açın. Gömlek yağını ve yarım su bardağı
sütü iyice karıştırın. İlk altı yufkanın aralarına gömlek yağı ve ılık
süt karışımını sürerek tepsiye üst üste dizin. İlk altı yufkanın üzerine
cevizli harçtan yayın. Diğer yufkaları da üzerlerine
sütlü ve gömlek yağı karışımından sürerek dizin. Son yufkanın üzerine
yumurtanın sarısını 1 çorba kaşığı
zeytinyağıyla çırpıp, sürün. Orta dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.