Maş Çorbası (Gaziantep)
1,5 su bardağı maş
1 çay bardağı
pirinç
3 adet orta boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tarhun
2 çorba kaşığı tereyağı
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Maş yıkanır, üzerine yeteri kadar su konur, yumuşayana kadar haşlanır. Kabukları çıkarsa alınır. Üzerine 8 su bardağı sıcak su, yıkanmış
pirinç katılır. Yaklaşık 10 dakika sonra yarım daire şeklinde doğranmış
soğanlar ve tuz atılır. Tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika sonra eritilmiş tereyağı, pul
biber ve tarhun ilave edilir, karıştırılır, ateşten alınır.