Harput Köftesi
75 gr. kıyma
350 gr. ince
bulgur
1
soğan
1 demet maydanoz
1
yumurta
1 kaşık
salça
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Reyhan
Yarım bardak ayçiçekyağı
Önce
soğanlar ince ince doğranır. Bir tavaya sıvıyağ konur ve
soğanlar burada pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan
soğanlara
salça ilave edilir ve biraz su ilave edilerek kaynatılır. Bu şekilde bir sos hazırlanır. Diğer tarafta, malzemelerin hepsi karıştırılır ve iyice yoğrulur. Su ilave edilerek yoğrulan bu hamur tepiye atıldığı zaman dağılmıyorsa yeteri kadar yoğrulmuş demektir. Hazırlanan bu hamurdan
fındık büyüklüğünde toplar yapılır. Bu toplar tuzlu kaynayan suda haşlanır. Pişirilir. Pişen köfteler çıkarılır sudan ve üzerine daha önceden hazırlana
soğanlı
salçalı sos dökülür ve bu şekilde ikram edilir.