Lepik (Diyarbakır)
Malzemeler:
2 su bardağı ince
bulgur,
250-300 gram çiğ köftelik kıyma,
sıvı yağ,
tuz.
Yapılışı:
İnce
bulgur ılık suda ıslatılıp yumuşayana dek yoğrulduktan sonra çiğ köftelik kıyma eklenerek yeniden yoğurulur, az miktarda tuz eklenir sonra elle yuvarlak şekil verilerek üzerine hafifçe bastırılır ve parmak ucuyla
fındık büyüklüğünde bir çukur açılır.
Bu çukur iyice pişmesi ve suyunu çekmesi için. Tuzlu suda haşlanır ve sıvı yağda kızartılır.
Köftenin üzerine
domates salçalı sos veya
yoğurt dökülebilir. Arzuya göre kara
biber, pul
biber de ekleyebilirsiniz.