Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Hazırlanması:
İyice yıkanan
pirinç bir saat suda bekletilir, süzülerek kenara alınır, kızdırılmış
zeytinyağına ince doğranmış
soğanlar konur, yeteri kadar beyaz
fıstık (çam fıstığı) katılıp
fıstıklar pembeleşinceye kadar çevrilir. Daha sonra
pirinç ilave edilip 4-5 dakika kavrulur, tuz, kuş
üzümü, yernibahar, şeker konup kaynar su ilave edilir. Çok ağır ateşte 15 dakika piştikten sonra dereotu, nane ve maydanoz konur. Bu iç, yapraklara doldurulup sarıldıktan sonra tencereye yerleştirilir,
limon dilimleri en üste sıralanır, su, tuz ve
zeytinyağı eklenir. En üstüne kalan yapraklardan bir sıra dizilip üstüne bir tabak kapatılır. Kapak da kapatıldıktan sonra ağır ateşte, suyunu çektirerek 1 saat pişirilir.