PATLICAN DOLMA TURŞUSU
MALZEMESİ:
20 adet turşuluk
patlıcan
1 adet lahana
2 bağ
kereviz sapı
5 adet kırmızı dolmalık
biber
1 baş
sarımsak
1 kilo sirke
tuz.
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanların sapına yakın yapraklı kısımları kesilir, sapları üzerinde bırakılır, iyice yumuşayana kadar haşlanır iki tahta arasına konup bir ağırlıkla basılır, suyunun akması sağlanır. Lahana,
biber sarımsak çok ince kıyılır ve
patlıcanların ortası açılıp içine doldurulur. Haşlanmış
kerevizle güzelce sarılıp bağlanır. Kavanoza yerleştirilir. Tuzlu soğuk sirke üzerine dökülür. Bir hafta sonra turşu hazırdır.