Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası
1 çay bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı normal
bulgur
1 çorba kaşığı margarin veya 3 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 adet yeşil
biber
2-3 adet
domates veya
domates salçası
1-2 adet kuru
soğan
Tuz
Nane
Bulgur ve
mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye konulup üzerine 4-5 su bardağı su ilave edilerek tencerenin ağzı tam kapatılmadan
mercimek ve
bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip koyulaştığı taktirde su ilave edilir. Yağ, ince doğranmış
soğan ve
biber bir kaba konulup
soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Varsa kabukları soyulmuş
fındık büyüklüğündeki
domatesler yoksa sulandırılmış
salça konulup bir kez daha karıştırılır. Bu karışım tenceredeki
bulgur ve
mercimek karışımına katılıp tekrar karıştırılır. Suyu az ise biraz daha su eklenip istenen koyuluğa gelince ateşten alınıp üzerine nane serpilerek servis yapılır.