Kazandibi (Osmanlı Ramazan)
TC Kültür Bakanlığı
İki kıyye
sütten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba’de’t – tathir bir taşım suda haşlayıp delikli kevgirden süzüp hazır edeler.Ba’dehu
sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta iş bu hazırlanan pirinci içine salıp
pirinçler gereği gibi yumuşayınca tabh edeler.
Ba’dehu indirip sahan veya ta
baklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine
kaymak gelir.Soğudukta bol toz şekeri ekip tenavül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzere hareket oluna. Nefis olur.
ML® Kazandibi için tıklayın