Mantar Çorbası
2 torba kuru
mantar
500 gr.
soğan
1 kırmızı, 1 sarı ve 1 yeşil dolmalık
biber
2 diş
sarımsak
6
yemek kaşığı soya yağı
1/2 lt hazır sebze suyu
4 dilim tost ekmeği
Tuz
Kara
biber
100 gr. rendelenmiş eski kaşar
peyniri
Biraz maydanoz
Bir çorba kaşığı soya unu
Mantarları yıkayın. 1/2 lt. suda haşlayın. Soğan ve
biberleri ayıkladıktan sonra yıkayın. Soğanları yuvarlak,
biberleri ince dilimler halinde doğrayın. Sarımsağıda ince ince doğrayın. 3
yemek kaşığı soya yağını bir tencerede ısıtın. Sebze ve sarımsağın yarısını içinde çevirin. Sulu
mantarları ve soya ununu bunun içine dökün. Hepsini döktükten sonra 10 dk. kadar pişirin. Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Soya yağını tavada ısıtın. Ekmekleri ve arta kalan sarımsağı içinde pembeleştirin. Çorbaya tuz ve kara
biber ekleyin. Çorbanın üstüne maydanoz serpiştirin. Ekmek ve
peyniri çorbanın yanında servis yapın.