BEYİNLİ PATLICAN KEBAP
MALZEME:
1 kilo
kuzu eti
1 fincan
zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
3 iri
soğan
3 büyük
domates
1 adet
koyun beyni
2 adet
patlıcan
tuz
HAZIRLANIŞ!
Patlıcanlar ince ince ve uzunlamasına dilimlere kesilir. Üstüne tuz ekip bir müddet beklettikten sonra sıkılıp acı suyu çıkarılır ve
zeytinyağında kızartılır. Bir kenara konur. (Etler kemikli ve iri parcalar halindedir). Patlıcan kızartılan yağa bu etler ince kıyılmış
soğan ve iki
domates parçalanıp konur. Beş dakika kadar kavrulur. Bir tencereye hepsi birden dökülür tuz ve tereyağı ile 3 bardak su konur ve iki saat pişirilir. Et dağılacak hale gelmiştir. Kızartılan
patlıcanlar ikişer ikişer ele alınır. Birbiri üzerine çapraz konur. Ortasına pişmiş etlerden birer adet konur boş kalan
patlıcan uçları dört taraftan yukarı toplanıp et tamamen örtülür. Başka bir yerde zarı alınıp haşlanan
beyinden birer dilim
patlıcanın üstüne oturtulur, onun üstüne de bir parça
domates konur. Tencere etle dolunca artan
salça üzerine dökülür ve 20 dakika fırında veva ocakta pişirilir.
