Zeytinyağlı Enginar Dolması
6 adet
enginar
200 gr.
pirinç
2 adet
limon
4 adet
soğan
1 bardak
zeytinyağı
1 kaşık un
Tuz
Dereotu
Enginarlarda bir parmak uzunluk bırakıp sapların fazlasını kesin. Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlerine doğru kırarak sert yaprakları kesin. Uç kısmından da biraz kesip bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kılları
kazıyın. Bolca
limonla ovup,
limonlu, unlu ve tuzlu suya atın . Diğer yanda
soğanları soyun, doğrayın. Bir tencereye yağla birlikte
koyun. Ateş üzerinde
soğanları pembeleştirin. Pirinci sıcakça suda 20 dakika ıslatın. Suyunu süzüp sararmış
soğanlara ilâve edin. Karıştırarak
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar su koyup orta hararetli ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotu ve tuz koyup karıştırın, ateşten alın. Enginarların içine kâfi miktarda
koyun. Y
ayvan bir tencereye dizip üzerine kâfi miktarda su ve
limon suyu koyup pişirin. Kabında soğutarak, şeklini bozmadan servis tabağına yerleştirin ve servis yapın.