ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI
Malzemesi:
6 adet orta büyüklükte
kereviz,
250 gr.
pirinç,
3 adet
soğan,
1 bardak
zeytinyağı,
2 adet
limon
Hazırlanışı:
Kerevizlerin kök ve yeşil kısımlarını biraz kesin. Kabuklarını soyup, büyüklerini ortadan ikiye bölün. İçlerini hafif oyup yıkayın. Limonlu tuzlu suda haşlayın. Soğanları soyup doğrayın. Bir tencereye
koyun. Yağını da ilâve ederek, ateş üzerinde
soğanları pembeleştirin. Pirinci sıcakça suda 20 dakika ıslatın. Suyunu süzüp sararmış
soğanlara ilâve edin. Karıştırarak
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar su koyup orta hararetli ateşte pişirin. Suyunu çekince biraz
limon suyu koyup ve tuzu koyup karıştırın. Ateşten alın, haşlanmış
kerevizlere fazla sıkıştırmadan içi doldurun. Y
ayvan bir kaba dizip kâfi miktar su ve
limon suyu ilâve edip pişirin. Kereviz ve
pirinçler yumuşayınca ateşten alın. Kabında soğutup servis dabağına yerleştirin.
Not: Kerevizlerin doldurulduktan sonra kararmamaları için yağlı kâğıda sararak pişirmelisiniz. Kâğıtla soğutup servis tabağına dizerken kâğıttan çıkarıp yerleştirin. Böyle pişirilen
kerevizlerin çok daha beyaz olduğunu göreceksiniz.