İŞKEMBE ÇORBASI
2
koyun işkembesi veya 1
dana işkembesi
14 bardak su
3 adet
yumurta
1 adet
limon
1 baş
sarımsak
1 kaşık yağ
kırmızı
biber
sirke
un
tuz
HAZIRLANIŞI
işkembelerin içini temizledikten sonra bir bıçakla iki yanı iyice
kazınır Üstündeki siyahlıkları koparıp çıkarılır İki tarafına bol un serpilip çamaşır yuğurulur gibi ovulur. Bir müddet bırakılır İşkembe siyah bir su bırakır İyice yıkanıp üzerine bol tuz serpilir biraz bırakılır gene bol suyla yıkanır. İri parçalara ayrılıp 14 bardak suyla ateşe konur. Su miktarı yarıya inene kadar 5-6 saat kaynatılır. İşkembe pişince çok küçük parçalara kesilir ayrı bir kapta
yumurtaların sarısı
limonla karıştırılır ve yavaş yavas çorbaya katılır. (İsteyen çorbasına sirke vs havanda dövülmüş
sarımsak da koyarak yer. isteyen sade sirkeyle içer,)