MANTARLI DANA BÖBREĞI
MALZEMELER
4 kişilik
2 adet
dana böbreği
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı ince kıyılmış
soğan
½ tatlı kaşığı
limon suyu
tuz
bir tutam kara
biber
Kremalı Mantar için:
1 çay fincanı dilimlenmiş
mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı ince kıyılmış
soğan
tuz
bir tutam kırmızı yaprak
biber
bir çorba kaşığı un
1 kahve fincanı soğuk
süt
1 çay fincanı kaynar
süt
HAZIRLANIŞI
Dana
böbreklerini 4 mm kalınlığında dilimleyip, tuzlayıp,
biberleyin. Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve
böbrekleri tavaya yerleştirin. Hızlı ateşte ikişer dakika alt üst kızartın. Tavayı eğerek yağını dökün, tereyağını ilave edip
soğanı serpin,
böbrekleri birer dakika daha alt üst pişirip ateşten alın. Hazırladığını
kremalı
mantarı güvece yada çukur bir servis kabına koyup yayın, üzerine
böbrekleri dizin. Limon suyunu ve maydanozu üzerine serpin, tavadaki tereyağını üzerlerine döküp servis edin.
Kremalı Mantar için: Küçük bir tencereye soğuk
sütü ve unu
koyun. İyice karıştırın. 5 dakika bekletin. Üzerine kaynar
sütü döküp karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika pişirip ateşten alın. Başka bir küçük tencerede tereyağı ile
soğanı 1-2 dakika orta ateşte kavurup tuz,
biber ve
mantarı ilave edip 2 dakika daha kavurun. Mantar suyunu ilave edip kaynatarak suyunu çektirip yukarıdaki
sütlü sosu ilave edip 1-2 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alın.
