Patatesli
dana pirzolası (Fransa)
Malzeme (4 kişilik):
4
dana pirzolası,
1 kg.
patates,
2 iri
soğan,
tuz,
kara
biber,
3-4 çorba kaşığı ay çiçek yağı,
2 diş
sarımsak,
1/2 litre sıcak et suyu,
baharat torbası: 1 defne, 1 tutam kekik, 2-3 adet tane kara
biber.
Patateslerin ve
soğanların kabuklarını soyup iri halka biçiminde doğrayın. Pirzolaların her iki yanlarını da tuzlayıp
biberleyin.
Büyükçe bir tavada, yağı orta ateşte kızdırıp, pirzolaların her iki yanlarını da 3'er dakika pişirin. Pirzolaları tavadan aldıktan sonra aynı tavada
patates ve
soğanları sote edin. Büyükçe bir güvecin dibine
soğan ve
patateslerin yarısını döşeyin. Üstlerine pirzolaları yerleştirdikten sonra
sarımsak ve baharat torbasını koyup onların da üstüne kalan
patates ve
soğanları yerleştirin.
Sıcak et suyunu bütün malzemenin üstüne boşaltıp güvecin kapağını kapatın. Güveci orta ateşte, yarım saat pişirdikten sonra yemeğiniz servise hazırdır.
Not: Güveci, ocak yerine 5-6 derecedeki fırında da pişirebilirsiniz. Bu takdirde, pişirme süresi yarım saat yerine 40-45 dakika olmalıdır. Baharat torbasının pratik kullanımı için bütün malzemeyi temiz bir tülbente sarıp ağzını yine temiz bir iple bağlayın. Bir ucu kabın dışında kalacak biçimde ipi uzun tutup baharat torbasını
yemek piştikten sonra ip yardımıyla tencereden çıkartıp atın.