Fasulye çorbası (Brezilya)
Malzeme:(4 kişilik):
200 gr. kuru
fasulye,
baharat torbası (temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış bir torba içinde dilediğiniz baharlar),
2
soğan (1 diş karanfil batırılmış),
1 diş
sarımsak,
tuz,
30 gr. tereyağ,
3 taze
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek küçük kuşbaşı doğranmış veya 1 çorba kaşığı
domates salçası),
kara
biber,
1 tutam toz şeker,
Üzerine:
2 dilim tost ekmeği,
15 gr. tereyağı
Haşlama suyuna 1 tablet et suyu atın.
Kuru
fasulyeyi bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave ettikten sonra 2-3 saat,
fasulyeler kabarıncaya kadar, dinlenmeye bırakın. Fasulyeler kabarınca süzüp, tekrar tencereye
koyun. Üzerine su katıp baharat torbası, bir diş karanfil batırılmış yarım
soğan ve soyulmuş sarımsağı ilave ederek orta ateşte 1 saat pişirin. (İlk yarım saatten sonra tuzunu ilave edin).
Bu arada kalan 1+1/2
soğanı piyaz doğrayın. Büyükçe bir tencerede tereyağı orta ateşte eritin. Yağ kızınca piyaz doğranmış
soğanları ve
domatesleri (veya
domates salçasını) katın. Tuzunu,
biberini ve şekerini de koyup, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın.
Fasulyeler iyice pişince tencereyi ateşten alıp
fasulyeleri bir kevgire çıkarın. (Pişme suyunu saklayın) Haşlanmış
fasulyeleri bir sebze değirmeninden geçirerek püre haline getirin.
Salçanın piştiği tencereyi tekrar orta ateşe koyup ısıtın. Salça ısınınca
fasulye püresini ilave edip karıştırın. Fasulyelerin pişme suyundan da 1,5 litre katıp, sık sık karıştırarak, 30 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın.
Tost ekmeği dilimlerini iri zar biçiminde doğrayın. Küçük bir tavada 15 gr. tereyağı, orta ateşte eritin. Yağ kızınca ekmekleri ilave edip altın sarısı bir renk alana kadar her iki yanlarını da kızartın. Tavayı ateşten alın.
Tenceredeki çorbayı ısıtılmış bir kaseye aktarıp üzerine de tavadaki ekmekleri ve yağı döktükten sonra, sıcak olarak, servis edin.
Not: Aynı çorbayı kuru
fasulye yerine
barbunya fasulye ile de hazırlayabilirsiniz.