ETLİ MANTI (ARDAHAN)
Ardahan Valiliği
1 Kilogram kıyma
2 baş
soğan
2
yumurta
yeteri kadar un
tuz
su
kara
biber
kimyon ve nane.
YAPILIŞI:
Unu 2
yumurta tuz ve suyla kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur elde edilir. Üç dört
pazıya bölünür.Yufkalar halinde açılarak karelere bölünür. Diğer tarafta kıyma baharat,
soğan ve tuzla hazırlanır. Karelere
fındık büyüklüğünde yerleştirilir. Üçgen şeklinde kapatılır. Bir tencerede su tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan suya mantılar atılır.15-20 dakika bu şekilde pişirilir. Pişen mantıları süzdürerek servis tabağına alınır. Üzerine önce
yoğurt sonra kızdırılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.
