Balıklı Pilav (Kıbrıs)
1 kilo balık
4 adet
soğan
2 adet
havuç
Maydanoz
2 bardak
pirinç
1 bardak ayçiçek yağı
Yeni bahar
Tarçın
Tuz
Limon suyu
100 gram çam fıstığı
Balığı
soğan,
havuç, maydanoz, tuz ekleyerek suda haşlayın ve süzün. Kılçıklarını ayıklayın. Bir kenara bırakın. Diğer kalan
soğanları ince ince kıyın. Fıstıkları ve
soğanı yağda kavurun. Fıstıklar kızarınca yıkanmış pirinci ilave edin ve kavurun. Suyunu, tuzunu, baharatlarını da ilave edin ve ağzını kapatın. Üstü delik delik oluncaya kadar hafif ateşte pişirin ayıklanmış balıkları da ilave ettikten sonra 20 dakika dinlendirin ve servis yapın.
Not: Eti beyaz olan balıklardan yapılan bir
yemektir. Mesela
mezgit, kırlangıç veya
kalkan balıklarından olur.
