Levrek Çorbası
1 kg ağırlığında
levrek balığı
1 adet küçük
patates
1 adet küçük
havuç
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kara
biber
2 baş
soğan
1 çorba kaşığı yağ
1 fincan sirke
4-5 diş
sarımsak
2 adet
yumurta
Yarım
limonun suyu
Bir tencereye temizlenmiş
levrek parçalarını, soyulmuş bir bütün
soğanı, bir kaşık sirkeyi ve bir kaç dal maydanozu
koyun üzerlerine çıkacak kadar su ilave edip,etler kılçıklardan ayrılana dek haşlayın.
Soğuduğunda , suyu bir süzerek bir kaba boşaltın. Sonra balığın etlerini, küçük küçük parçalayıp, tekrar suyunun içine bırakın.
Diğer bir tencereye, bir çorba kaşığı yağı, küçük doğranmış
soğanı, küp şeklinde doğranmış havucu ve
patatesi koyup kavurun. Üzerine ayırdığınız balık suyunu ve balık etlerini ilâve edin.
Kaynamaya başlayınca, bir kasede, bir dolu kaşık unu suyla bulamaç yapın ve kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak, katın.10-12 dakika daha kaynattıktan sonra, iki
yumurta sansı ve
limon suyunu iyice çırparak sulandırıp, çorbaya yavaş yavaş ilâve edin ve altını kapatın. Üzerine kara
biber, yeni bahar, kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.