Kofteli Lebeniye Çorbası (Gaziantep)
Köftesi için;
250 ge. kıyma
1 rende kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Köfteleri kızarma yağı
Çorba için;
1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş
nohut
Yarım su bardağı
pirinç
Yarım kg
yoğurt
1
yumurta
1
yemek kaşığı un, silme
Üzeri için;
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp
nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin. Yarım kg
yoğurt, yarım su bardağı
pirinç, 1
yumurta ve 1
yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca
nohutları ilave edin ve
pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorba pişerken teflon tavaya 2
yemek kaşığı ayçiçeği yağını
koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Tereyağını ve
zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.
