Ispanaklı Dana Sarması
Büyükçe 6 tane
dana bifteği (Yarım santim inceliğinde)
500 gr
ıspanak
1 demet tere
1 çay bardağı
ceviz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanak ve tere ayıklanıp ince ince kıyıldıktan sonra yıkanır. Bir tencerede kendi suyuyla haşlanır, yumuşayınca süzgeçten süzdürülür, bir kaşık ile iyice bastırılıp susuz bir hale getirilir.
Bir tavaya 1 fincan sıvıyağ konup, ince kıyılmış
cevizler ilave edilerek hafif ateşte 1 dakika kavrulur. Ispanaklı tere ilave edilip, bir miktar kavrulup, ateşten alınır. Kara
biber, kırmızı
biber, tuz katarak karıştırılır.
Biftekler kalınca 2 plastik tabakasının arasına yerleştirilip et dövücü-süyle döverek çok ince bir hale getirilir.
Her bifteğe 1 santim kalınlığında
ıspanaklı harçtan konup yaydırılır. Rulo biçiminde sarılır. Rulolar pişerken açılmaması için dikiş ipliğiyle rulolar sarılır. Uygun bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine sulandırılmış
salçaya 2 kaşık sıvı yağ ilave edip, üzerlerine sürülür. Hepsinin üstü yağlı kağıtla iyice örtün (kasap kağıdı da olabilir).
Piştikten sonra 1 parmak kalınlığında dilim halinde kesilip garnitürle servis yapılır.
Not: Tere kullanmak isteğe bağlıdır.
ML® Ispanaklı Antrkot için tıklayın