Beykoz Paça Çorbası
6 adet
keçi paçası
2 adet kuru
soğan
2 adet
havuç
6 diş
sarımsak
Yarım bardak ayçiçek yağı
1 bardak
yoğurt
2 kaşık un
1
limon suyu
2
yumurta sarısı
Paçaları temizleyip kıllarını yaktıktan sonra yıkayıp tencereye
koyun. Üzerine bol su koyup yağı da
koyun. Havucu ve
soğanı koyup tuzu da ilave edip kaynatın. 1,5 saat pissin. (Varsa düdüklü tencerede daha çabuk pişebilir.) Pişen paçaların kemiklerini ayıklayıp suyunu süzün. Diğer bir kapta
yoğurt, un,
limon ve
yumurta sarısını beraber karıştırıp paça suyuna katın. Sarmısağı ezip kattıktan sonra paça etini de katın. Çorbanız hazırdır.