İstavrit Kızartması
18 adet iri Karadeniz istavriti
450 gr. kök
kereviz
300 gr. yeşil salata
1 demet maydanoz
2 adet
yumurta
İyice ufalanmış bayat ekmek içi
Salçası için:
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı hardal
Balıkları temizledikten sonra başlarını koparıp, kılçıklarını çıkarınız. Kök
kerevizleri yıkayıp ayıklayınız. Cips yapar gibi rendeyle çok ince doğrayınız. Limonlu tuzlu suya atıp sararmasını önleyiniz. Yeşil salatayı iyice yıkayıp ayıklayınız. Zeytinyağını, sirkeyi ve hardalı iyice çırparak karıştırınız. Bayat ekmek içlerinijyi-ce ufalayıp, eğer çok sertse havanda döverek unufak ediniz. Ufaladığınız ekmek içini bir tabağa
koyunuz. Başka bir kâsede
yumurtaları kırıp, omlet yapar gibi çırpınız. Yumurtayı da bir tabağa dökünüz. Kök
kerevizleri sudan çıkarıp kurulayınız. Kızgın bol kızartma yağı içinde cips gibi kızartınız. Balık tavasında yağı kızdırınız. Hazırladığınız balıkları önce
yumurtaya sonra ekmek içine bolca bulayınız. Kızgın yağda ekmek içlerini yakmadan altın rengini alıncaya kadar her yüzünü 2 dakika kadar kızartınız. Yumurtalı ekmek içi ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olacaktır balığınız.
ML® İstavrit Buğulaması (görsel)