Sardalya Dizmesi
MALZEMESİ
1 kg.
sardalya balığı
1 baş iri
soğan
1 adet bayat ekmek
1/2 su bardağı çekirdeksiz yeşil
zeytin
2 adet sulu
limon
1 demet maydanoz
15-20 defne yaprağı
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yeterince tuz
Tane kara
biber
YAPILIŞI:
Sardalyaları yıkayıp temizleyiniz. Başlarını ve kılçıklarını çıkarıp, avucunuzla bastırıp düzleştiriniz. Bayat ekmeği ufalayınız. Bir
limonun kabuğunu rendeleyiniz. Zeytinyağı içinde, rendelediğiniz
soğanı kavurarak pembeleştiri-niz. İçine ekmek kırıntılarını, ince doğranmış maydanozu,
limon suyunu sıkıp karıştırınız. Çekirdeksiz yeşil
zeytinleri ince kıyıp ekleyiniz. Tuzunu,
biberini ekiniz. En son
limon kabuğu rendesini ilave ediniz. Yaptığınız bu iş iyice bütünleşince bir kaşıkla, açıp yaydığınız
sardalyaların içine
koyunuz. Baş tarafından başlayarak, sigara böreği sarar gibi sarınız. Yağlanmış fırın tavasına dizmeye başlayınız. Aralarına defne yaprağı koyarak sık sık diziniz. Dizme işi bitince, üzerine kalan bir
limonu sıkınız. 2 çorba kaşığı
zeytinyağını üzerinde gezdirip, üstünü örtmeden orta hararetli fırında 10-15 dakika pişiriniz. Bu yemeği sıcak veya soğuk ikram edebilirsiniz.