Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav
MALZEMESİ:
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı su
1/2 su bardağı
zeytinyağı
2-3 adet
patlıcan
1 demet dereotu
Yeterince tuz,
biber ve kızartma yağı
YAPILIŞI:
Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bırakınız. Su soğuyunca,
pirinçleri süzüp duru suyla 4-5 defa yıkayınız, tencerede kızdırdığınız zey-tinyağda, tahta kaşıkla karıştırarak, süzdüğünüz
pirinçleri, 10 dakika kadar kavurunuz. Öte yandan soyulmuş
patlıcanları, tuzlu suda dinlendirip acısını aldıktan sonra, yarısını
fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğrayınız. Kalan
patlıcanı uzunlamasına dilimleyiniz. Hazırladığınız bu
patlıcanları kızartınız. Kızarttığınız
patlıcanları kavurduğunuz pirincin içine atıp 3 bardak suyu ilave ediniz. Tencerenin kapağını kapatıp önce kuvvetli, sonra hafif ateşte
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Çok ince doğranmış dereotunu atıp, karıştırdıktan sonra yarım saat dinlendiriniz.
Bir kek kalıbını kaynar suya batırıp ısıtınız. Resimde gördüğünüz gibi uzunlamasına kesilmiş kızarmış
patlıcan dilimlerini kalıba yerleştirip aralarını pilavla doldurunuz. Servis tabağına ters yüz edip, maydanoz, dereotu,
domatesle süsleyip, ikram ediniz.
