İtalyan Usulü Çoban Eti
6 adet orta boy
patates
1/2 kg.
koyun but söğüş
2 adet
havuç
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1.5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı
domates salçası
3 adet
domates
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı
süt
1.5 su bardağı et suyu
Yeterince tuz, kara
biber, kekik
Bir gün önceden
koyun butunu haşlayıp soğumaya bırakın. Et suyundan bir buçuk bardak kullanmak üzere saklayın. Ertesi gün, söğüşten küçük parçalar kesin.
Keskin bir bıçakla etleri ince ince kıyın. Adeta kıyma haline getirin. Soğan ve
havuçları, temizleyip küçük küçük, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
İki çorba kaşığı
zeytinyağında
soğanları sarartıp,
havuçları ilave edin.
Bir buçuk çorba kaşığı un ilave edip, yeterince kekik serpip iyice karıştırın.
sulandırılmış bir kaşık
salça, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş
domatesleri iri iri doğrayıp ekleyiniz. Etleri ve et suyunu ilave edip beş dakika civarında pişiriniz.
Hazırladığınız bu malzemeyi fırına girebilecek bir cam kaba yerleştiriniz. Önceden tereyağı ve
sütle hazırladığınız
patates püresini üzerine sıvayınız. Derince çizgiler çizip kızgın fırında 35-40 dakika pişiriniz.