Fasulye Piyazı
Malzemesi
1 su bardağı kuru
fasulye
1 orta boy kuru
soğan, ya da 4-5 adet yeşil
soğan
2 orta boy
domates
3 adet yeşil sivri
biber (mevsiminde)
2 katı pişmiş
yumurta
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
1/2 çay bardağı
limon suyu, ya da 2/3 çay bardağı sirke
Tuz, kara
biber (isterseniz kırmızı
biber)
Fasulyeyi akşamdan bol suyla ıslatın (ya da ılık suyla 5-6 saat). Daha sonra suyunu süzüp yıkayarak bol suda haşlayın. Haşlama süresi
fasulyenin cinsine göre değişebileceği için iyice pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz. Haşlanan
fasulyeyi tenceresinde ılık hale gelinceye kadar bekletin ve daha sonra süzerek salata tabağına alın.
Kuru
soğanın kabuğunu soyarak yarım daireler şeklinde incecik kıyın ve biraz tuzlu suyla yumuşatarak süzün; taze
soğan kullanacaksanız ayıklayıp yıkayarak incecik kıyın. Sivri
biberleri iyice yıkayarak sap ve çekirdeklerini aldıktan sonra onları da incecik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak küp biçiminde doğrayın. Hazırladığınız malzemeleri, tuz, kara
biber, ya da kırmızı
biberle birlikte
fasulyeye iyice karıştırın. Üzerlerine
limonlu, ya da sirkeli sos ilave edin. Dilerseniz sosa bir çay kaşığı toz hardal ve ince kıyılmış maydanoz da koyabilirsiniz.
Üzerini dörde ya da sekize bölünmüş
yumurta dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Not: Piyazı süslemede dilerseniz siyah
zeytinden de yararlanabilirsiniz. Kış mevsiminde piyaz yeşil
biber.yerinesalatalık tursusuyla da süslenebilir. Ayrıca, piyaza közlenmiş dolmaliK, ya da çarliston
biber karıştırmak da uygun olur.