Kıymalı Patlıcanlı Pilav
Malzemesi
2 su bardağı
pirinç
3,5 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağ
2 adet
patlıcan
200 gr. az yağlı, iki defa çekilmiş kıyma
1 adet küçük kuru
soğan
1 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı un
1/4 demet maydanoz
1 bardak kızartmalık yağ (
patlıcanlar için)
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları alacalı soyup boylamasına dörde kestikten sonra bir parmak kalınlığında kuşbaşı doğrayın. Bir bardak yağı kızdırıp
patlıcanları hafifçe sarartarak kızartın. Kızaran
patlıcanları yağ emici özelliği olan kâğıt bir tabağa çıkartıp-ihk-otarak muhafaza edin.
Kıymaya ıslatılarak sıkılmış bayat etmek içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber ve çok küçük rendelenmiş bir
soğan karıştırın. İyice yoğurduktan sonra avucunuzu ıslatarak
fındıktan biraz büyük köfteler halinde yuvarlayıp 1-2 kaşık un serpilmiş tabağa
koyun.
Y
ayvan bir tavada yağı hafifçe kızdırarak köfteleri içine atıp hafifçe çevirin ve delikli kepçeyle çıkarın. Köfteleri çıkardığınız tavaya
domatesi rendeleyerek koyup bir fiske tuz atıp, kaynatın. Köfte ve
patlıcanları bu sosa koyarak, ateşi hafifletin. Kapağını kapatarak 5 dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız pilavı ortası oyuk pasta kabına basıp dağıtım tabağına ters çevirin. Ortadaki boşluğa
patlıcanlı köfteleri doldurup sıcak servis yapın.