Etli Kuru Fasulye
Malzemesi
2 su bardağı dolusu kuru
fasulye
1250 gr.
koyun döş etinden hazırlanmış kuşbaşı
2 baş
soğan
2-3 çorba kaşığı yağ
3 olgun
domates, ya da 1 çorba kaşığı
domates salçası
8-9 bardak su
2-3 adet az acı kuru ve bütün arnavut
biberi
1/2 kahve kaşığı şeker
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber salçası (istenirse)
Kuru
fasulyeleri yıkayıp akşamdan, ya da 5-6 saat önceden ıslatın. Üzerini 2-3 parmak örtecek kadar suyla haşlayın. Eti yıkadıktan sonra orta ısıda.suyunu çektirin. Bu sırada ince kıyılmış
soğan ve yağı ilave edip kızartmadan 5-6 dakika kavurun.
Kabuğunu soyarak hazırladığınız
domateslerden birini etlerin üzerine rendeleyin. Diğer ikisini enine yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayarak bir kenara
koyun.
Eti
domates rendesiyle birlikte çevirdikten sonra haşlanmış
fasulyeleri haşlama suyuyla birlikte
koyun. Tuzu, yarım kahve kaşığı toz şekeri, dilimlenmiş
domatesleri, yıkanmış 2-3 adet arnavut
biberini katıp hafif ateşte yarım saat daha pişirip servis yapın.
Not: Fasulyelerin pişme süresi türüne göre değişir. Bu nedenle suyunu çektiği halde hala pişmemişse kaynar su ekleyin. Yemek piştikten sonra üzerini iki parmak örtecek kadar suyu kalmalıdır. Kuru
fasulyeyi kıyma,
hindi ve
tavuk etiyle de pişirebileceğiniz gibi, dilerseniz hiç et kullanmayabilirsiniz.