Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi
Malzemesi
2 su bardağı dolusu kuru
barbunya fasulyesi
1 bardak
zeytinyağı
3 adet
soğan
2 çorba kaşığı
domates salçası
2 orta boy
havuç
2 orta boy
patates
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuz
5 bardak sıcak su
Fasulyeleri yıkayıp pişirmeden 5-6 saat önce, ya da akşamdan ıslatın. Sudan aldıktan sonra süzüp tekrar yıkayın ve 6 bardak sıcak suyla haşlayın. Fazla dağılmadan pişmeye yakın duruma gelince ocaktan alıp suyu ile bir kenara
koyun.
Soğanları soyup, ince ince doğrayın. Havuçları
kazıyıp yıkayın ve isteğe göre küp biçiminde, ya da ince daire biçiminde doğrayın.
Bir tencereye
zeytinyağını,
soğan ve
havuçları koyup orta ısıda sarartmadan öldürün. Tuz ve şeker atıp haşladığınız
fasulyeyi tencereye boşaltın. Sulandırılmış
salça ve üstünü bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi hafifletin. Öte yanda
patatesi soyup yıkayarak küp biçiminde doğrayın ve pişmekte olan yemeğe ekleyin.
Fazla dağılmadan pişirip soğutarak dağıtım tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip
limon suyuyla servis yapın.
Not: Yemeğin renginin güzel olması,
patates vs. gibi malzemeyi bo-yamaması için
barbunya fasulyeyi çekebileceği kadar suyla haşlayın.