Terbiyeli Kereviz
Malzemesi
1 kg.
kereviz
250 gr. kuşbaşı
koyun eti
2 orta boy
soğan
2 orta boy
havuç
2 çorba kaşığı yağ
1,5
limon
TERBİYE İÇİN:
2 adet
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
Tuz
Kuşbaşı etleri yıkayarak orta boy bir tencereye koygn. Orta ısıda et saldığı suyu çekinceye kadar pişirin. Halka halka doğranmış
soğanla,
kazınarak ince ince yuvarlak dilimler halinde doğranmış havucu da ilave ederek hafifçe kavurun ve üzerini örtecek kadar sıcak su koyarak tuz atın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kerevizleri soyarak kararmamaları için
limonlu suya atın. Et piştikten sonra
portakal dilimleri gibi doğrayarak tencereye
koyun. Üzerlerine birkaç damla
limon suyu sıkıp,
kerevizler dağıtmayacak şekilde yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi:
Unu iki çay bardağı soğuk suyla iyice ezip, içine iki
yumurta sarısı katın. Çatalla iyice karıştırdıktan sonra, bir çay bardağı soğuk su daha katın.
Ateşten aldığınız kaynar yemeğin suyundan bir iki kepçe terbiyeye karıştırıp,
yemek tenceresine boşaltın. Kerevizleri ezmeden hızla karıştırarak yedirdikten sonra servis yapın.