Karnıyarık
1 kg.
patlıcan (orta boy)
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı yag
2 baş
soğan
3 adet
domates
1/2 demet maydanoz
1 bardak su
Tuz
Kara
biber
Patlıcanların saplarını kestikten sonra sap kısmını koni gibi soyun. Daha sonra yıkayıp kurulayın. İyi cins bir kızartma yağında, bütün olarak yakmadan sararıncaya kadar kızartın.
Bir tencereye bir çorba kaşığı yağ ve ince kıyılmış
soğanları koyarak biraz öldürdükten sonra kıymayı ekleyip 3-4 dakika kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyarak
fındık gibi doğrayın. Yarım bardak su, tuz ve
biber koyduktan sonra suyunu çekinceye kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alarak ince kıyılmış maydanoz karıştırın.
Kızartılmış
patlıcanların bir tarafını boyuna olacak şekilde metal bir kaşıkla çizip, hafifçe bastırarak oval bir çukur yapın.
Patlıcanları dibi düz, y
ayvan bir kaba düzgünce yerleştirerek, çukur kısımlarına kıymalı harç
koyun. Sonra üzerlerine kabukları soyularak enine yuvarlak, ya da yarım daire biçiminde doğranmış
domatesleri yerleştirin. Biraz tuz serpin. Yarım bardak sıcak su ilave ederek ağır ateşte yarım saat kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.