Gulaş
Malzemesi
1 kg iri kuşbaşı doğranmış
sığır filetosu
3 baş
soğan
1,5 çorba kaşığı yağ
2
domates (ya da 1 çorba kaşığı
domates salçası)
2 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 diş
sarımsak
1/2 kahve kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı un
2 adet yeşil
biber
Tuz
Bir tencereye yağ, ince halkalar halinde doğranmış
soğan ve kuşbaşı etleri
koyun. Orta ateşte
soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurun.
Bir bardak sıcak su, ya da et suyu ekleyip, tuz serpiştirerek, hafif ateşte suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Etlerin yumuşayıp yumuşatmadığını kontrol edin. Sert buluyorsanız, biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.
Etlerin üzerine kabukları soyularak yuvarlak kesilmiş
domates, ya da
domates salçası, bir kaşık un, ince doğranmış yeşil
biber, kıyılmış
sarımsak, kimyon ve kırmızı
biber koyup, karıştırın ve 1-2 dakika kadar kaynatın.
Bir bardak sıcak su, ya da sıcak et suyu, 2 kaşık sirke ekleyin.
Hafif ateşte 15 dakika daha pişirin.
isterseniz, bir bardak un, 1
yumurta ve 1 çay kaşığı tuzla hazırlanan hamurdan açılan yufkayı, 3-4 santimetrekarelik parçalar halinde kesip, kaynar tuzlu suda haşladıktan sonra, elde ettiğiniz erişteyi yemeğe ilave ederek servis yapabilirsiniz.