Kefal Balığı Pilakisi
Malzemesi
1 kg.
kefal (Sinarit, lüfer,
palamut da olabilir)
1 çay fincanı
zeytinyağı
1 avuç arpacık
soğan
2 adet
havuç
1 adet
limon
2 adet
patates
5-6 diş
sarımsak
5-6 dal maydanoz
Tuz
Balıkların pullarını
kazıyarak içlerini temizleyin. Yüzgeçleriyle solungaçlarını çıkartıp iyice yıkayın ve suyunu yüzün. Ketaller küçükse bütün olarak kullanın. İri ise, enine yuvarlak dilimler halinde kesin.
Y
ayvan bir kaba
zeytinyağı
koyun. Soyulmuş arpacık
soğanlarını,
kazınarak halka biçiminde doğranmış havucu üzerine ekleyerek yumuşayıncaya kadar hafifçe karıştırarak kavurun.
Daha sonra, balıkları dizin ve üstlerine kabuğu rendelenip yuvarlak dilimlere kesilmiş
limonları yerleştirin. Küp biçiminde
patateslerle, soyulmuş diş
sarımsakları kenarlara
koyun.
1,5 bardak kaynar su döküp tuz atın. Ağzı kapalı olarak, orta ısıda 20 dakika pişirin.
Kabında soğuduktan sonra, servis tabağına özenle yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz serperek, soğuk servis yapın.