Pilaki
Malzemesi
2 çay fincanı kuru
fasulye
2 orta boy
soğan
1 orta boy
havuç
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
7-8 diş
sarımsak
1 küçük demet maydanoz
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 kahve kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Fasulyeleri akşamdan ya da beş-altı saat önce ılık suda ıslatın. Süzdükten sonra üzerini üç-dört parmak aşacak kadar suyla orta boy bir tencerede ve orta ısıda pişirin. Suyuyla birlikte muhafaza edin.
Soğanları incecik doğrayın. Havucu yıkayıp
kazıyarak ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Orta boy bir tencerede 1,5 çay bardağı
zeytinyağı ile ince doğranmış
soğan ve havucu hafifçe kavurun. Domates ezmesini biraz suyla sulandırarak ilave edin. Birkaç defa karıştırın. Tuz, toz şeker, kırmızı
biber, soyulmuş diş
sarımsak ve haşlanmış
fasulye suyunu katın. Orta ısıda pişirin.
Sıcakken y
ayvan bir kaba boşaltın. Soğuyup, üstü
kaymak tutunca maydanozla süsleyin ve servis yapın.