Abant Kebabı (Bolu)
3 Adet hazır yufka
300 gr.
dana bonfile
2 Adet
patlıcan
1 Adet orta boy
patates
1 Adet orta boy kuru
soğan
1 Adet orta boy
havuç
1 Adet sivri
biber
1 Çay bardağı
bezelye konservesi
1 Adet orta boy
domates
1 Çorba kaşığı
domates salçası
1 Kahve fincanı ayçiçek yağı
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
1 Tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
# Patlıcanın bütün kabukları soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir, acısı çıktıktan sonra küp küp doğranır,
patates ve
havuç da küp küp doğranır.
# Kızgın yağda sebzeler kızartılır, kağıt havluya çıkartılır. Bir tencereye sıvıyağ konur, kızınca kuşbaşından küçük doğranmış bonfile et eklenir. Et suyunu salıp çekince, ince kıyılmış
soğan ve yeşil
biber eklenir.
# Soğan yumuşayınca
salça katılır, birkaç kez çevrildikten sonra
domates ve kızaran sebzeler eklenir.
# Tencereye
bezelye konservesi, kara
biber, tuz ve 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir, kapağı kapatılır orta ateşte 20 dakika pişirilir.
# Bu arada her yufka sigara böreği yapında olduğu gibi 8 üçgen parçaya kesilir. (24 parça)
# Pişen malzeme biraz ılıdıktan sonra, bir süzgece çıkartılır.
# 2 üçgen yufka üst üste konur, suyu süzülmüş içten yeteri kadar, yufkanın geniş tarafına konur. Kalın bir sigara böreği yapar gibi sarılır. Bütün kebaplar bu şekilde hazırlanır, ağlanmış orta boy fırın tepsisine sıkı sıkı dizilir, üzerlerine fırçayla biraz sıvı yağ sürülür.
# Önceden ısıtılmış 210 derece fırında hafif pembe renk alana kadar pişirilir.
# Fırından çıkıp ,ilk sıcağı geçince, servis tabağına alınır, üzerine süzülen etli için suyu gezdirilir.
# Maydanoz yapraklarıyla süslenerek, sıcak olarak servis yapılır.
Not: Abant kebabı Bolu iline ait bir tariftir.
ML® Abant Kebabı için tıklayın