Kalkan Tava
Yarım çay bardağı
limon suyu
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kara
biber
1.5 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
1.5 kg
kalkan balığı, dilimlenmiş
Tuz
Kalkanları 3 er santimlik şeritler halinde dilimleyip kara
biber,
limon suyu ve
zeytinyağında dinlendirin.
Marine edilmiş
kalkan balıklarını unlayın, fazla unlarını silkeleyin. Geniş bir tavada yağı kızdırın ve balıkların her iki tarafını alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Balıkları bir mutfak kağıdının üzerine koyup fazla yağını alın. Limon dilimleri ile servis yapın.
Not: Kalkanları terbiye etmeden de pişirebilirsiniz.