Püreli Kereviz Dolması
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
Malzemeler
5 adet orta boy
kereviz
3 adet orta boy
havuç
1 adet orta boy kuru
soğan
1 çay bardağı konserve
bezelye
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
100 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
1
yemek kaşığı
mısırözü yağı
süslemek için birkaç parça brokoli,
Bir miktar kara
biber
Bir miktar tuz
1 adet
limon veya
limon suyu.
Patates püresi için gerekli malzemeler:
3 adet orta boy
patates,
1/2 litre
süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Bir miktar tuz
Hazırlanışı
Çukur bir tencerede
limonlu su hazırlanır. Kerevizler soyulup içleri oyulur ve kararmaması için
limonlu suya atılarak yumuşayana kadar haşlanır. Kerevizler haşlanırken
patates püresi hazırlanır. Öncelikle
patatesler soyulur ve yıkanır. Derince bir tencereye konur. Üzeri kapanacak şekilde 3 su bardağı su eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Haşlanan
patatesler bir süzgeç yardımı ile süzülür. Mikser veya çatal ile ezilerek püre haline getirilir. Derince bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı konur ve eritilir. Üzerine
süt ve püre haline getirilmiş
patatesler eklenir. Mikser yardımı ile çırpılarak muhallebi kıvamına getirilir.
Bu esnada haşlanan
kerevizler sudan çıkarılır ve az yağlanmış fırın tepsisi ne dizilir. Küp küp doğranmış
havuçlar ve brokoli de bir tencerede haşlanır. Konserve
bezelye yıkanıp suyu süzdürülür. Bir tavaya
mısırözü yağı konur. Bu yağda ince doğranmış kuru
soğan,
bezelye ve
havuçlar bir süre kavrulur. İnce doğranmış dereotu, maydanoz, kara
biber ve tuz eklenerek karıştırılır. Sotelenmiş sebzeler fırın tepsisine dizilen
kerevizlerin içine kaşıkla doldurulur. Üzerleri
patates püresiyle kaplanır. En üste de rendelenmiş kaşar
peyniri serpilir. Fırında, kaşar
peynirler eriyip kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra haşlanmış brokoli ve
domates dilimleriyle süslenerek servis yapılır.